Este queso se caracteriza por su bajo nivel de Sodio, tan sólo 226 mg de sodio por cada 100 gr., casi la mitad que un mantecoso tradicional. Esto lo hace mas sano y permite apreciar su delicado sabor, que con niveles mas altos de sodio, no se puede apreciar.

Además contiene lactasa que lo hace apropiado para personas intolerantes a la lactosa, especialmente en estado de poca maduración.

Origen del nombre: Pilauco corresponde a un sector de lomajes y praderas, cercano a la ciudad de Osorno. Su nombre viene del Mapudungun y significa Aguas Heladas, resumiendo las características climáticas de Osorno y sus alrededores. Esta zona posee un sitio arqueológico importante, con hallazgos de restos fósiles de animales pleistocénicos y la huella humana mas antigua de América, plasmada en el barro, hace  mas de 15.000 años.