Sin Lactosa?

Sabías que todos los lácteos que dicen ser sin lactosa, no lo son.  Remover la lactosa de la leche y sus derivados es difícil, porque la lactosa es el azúcar de le leche y es altamente soluble.

La lactosa está compuesta por dos moléculas de azúcares la Galactosa + Glucosa y para que el organismo la pueda absorber, produce una enzima llamada lactasa en el intestino delgado.

Si una persona sana deja de consumir lácteos por completo durante un tiempo muy prolongado, el intestino reduce drásticamente la síntesis de lactasa por falta de uso. Al volver a consumir lactosa repentinamente, experimentará síntomas de intolerancia.

La lactasa es una enzima que rompe la lactosa (el azúcar natural de la leche) dividiéndola en dos azúcares más simples: glucosa y galactosa las cuales son fácilmente absorbida en el intestino delgado.

Por este motivo a la leche y sus derivados, se les puede agregar lactasa artificialmente facilitando una digestión más rápida, previniendo problemas digestivos en personas intolerantes, y aportando un toque de dulzor natural a los lácteos.

Los quesos y otros productos fermentados como el yogurt o Kefir, van reduciendo su contenido de lactosa en la medida que van madurando. Ello es posible gracias a los cultivos lácteos que se agregan en su proceso, los cuales utilizan la lactosa como fuente de energía.

Los quesos maduros tienen muy poca lactosa, por el contrario los quesos de tipo mantecoso, chanco o queso fresco, por tener alta humedad, conservan lactosa en su interior por más tiempo.

Nuestros quesos, contiene lactasa que es agregada en su proceso de fabricación, con ello logramos reducir los problemas en personas intolerantes, independiente en que etapa de maduración sea consumido.